Lomo Ibérico de Cebo de Campo de Guijuelo 1,5 kg
Lomo Ibérico de Cebo de Campo de Guijuelo (Salamanca).
Peso aproximado 1,5 Kg.
Se sirve en dos cañas de 750 gramos cada una aproximadamente.
INGREDIENTES: Lomo Ibérico, ajo, orégano, pimentón, dextrina, sal, azúcar, conservadores (E-252; E-250) y dextrosa.
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CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO o Características organolépticas:
Color: Sonrosado a rojo, sin coloraciones anormales, ofrece un aspecto marmóreo por la grasa infiltrada.
Olor y Sabor: Característico.
Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta.
Aroma: Intenso.
Características físico-químicas: (S/S): Sustrato Seco pH comprendido entre los valores 5.5 y 6.8. Actividad de agua (Aw) <0.9. Parámetros de calidad Nitratos (E-252. Cantidad Máxima Residual) <250ppm. Nitritos (E-250. Cantidad Máxima Residual) <100ppm. Información Nutricional Valor energético: 275 Kcal/100g (1.151 KJ/100g) Grasa: 13,6 g Hidratos de carbono: 0,5 g Grasas saturadas: 3,8 g Azúcares: 0,5 g Proteínas: 37,6 g Sal: 3,6 g