Salchichón Ibérico Extra de Cebo de Guijuelo 0,9 kg

14,90 €
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Salchichón Ibérico Extra de Cebo de Guijuelo (Salamanca). INGREDIENTES: Magro y grasa ibérica, tripa cular, sal, ajo, pimienta negra, nuez moscada, lactosa, azúcar, dextrosa, dextrina, estabilizantes (E-450i; E-450ii), antioxidante (E-300) y conservadores (E-252; E-250). Peso aproximado 0,9 kg. Se sirve en dos tripas de 450 gramos aproximadamente cada una.

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DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Salchichón Ibérico Extra. DESCRIPCIÓN: Carne picada, adicionada de sal y otras especias naturales, condimentos y aditivos autorizados, amasado y embutido en tripa cular, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y color característicos. TRATAMIENTOS APLICADOS: Picado, adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embutición, secado y maduración. INGREDIENTES: Magro y grasa ibérica, tripa cular, sal, ajo, pimienta negra, nuez moscada, lactosa, azúcar, dextrosa, dextrina, estabilizantes (E-450i; E-450ii), antioxidante (E-300) y conservadores (E-252; E-250). CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Color: Rojo pálido con tonalidades blanquecinas. Olor y Sabor: Característico. o Características organolépticas: Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta. Aspecto externo: Rugoso en el exterior, con restos de moho, consistente, alargado y tripa bien adherida a toda la superficie. pH comprendido entre los valores 5.5 y 6.8. Actividad de agua (Aw) <0.9. Parámetros de calidad % Proteínas cárnicas (s/s): 37,08. % Relación colágeno/proteína: 18. % Grasa (s/s): 54,44. % Proteínas añadida (s/s): <1. % Hidratos de carbono (s/s): 1,11. % Humedad: 28. Nitratos (E-252. Cantidad Máxima Añadida) <150ppm. Nitritos (E-250. Cantidad Máxima Añadida) <150ppm. Información Nutricional Valor energético: 463 Kcal/100g (1.918 KJ/100g) Grasa: 39,2 g Hidratos de carbono: 0,8 g Grasas saturadas: 15,9 g Azúcares: 0,8 g o Características físico-químicas: (S/S): Sustrato Seco Proteínas: 26,7 g Sal: 6,2 g

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