Cala N.2 Tinedo Ecológico 75 cl

Nota de cata: 

Vista: Atractivo picota violáceo, límpido con reflejos azules y de buena intensidad. 

Nariz: Expresiva y bien definida con aromas terciarios (tabaco, canela, chocolate), afrutados (fresa confitada y guinda seca) y espaciados (regaliz, clavo y balsámicos).

Boca: Equilibrado y fresco, con buena concentración y acidez, taninos frescos, fruta roja (fresa/cereza) y con retronasal terciario (tabaco, regaliz) y buena persistencia. 

Elaboración y Crianza: 

Temperatura de fermentación 25ºC, en depósitos de cemento desnudo y en depósitos abiertos. 

Fermentación: 3 días de maceración en frío y 7 días de fermentación alcohólica, realizado a mano los remontados. Se ha trabajado parcialmente con racimos enteros. 

Tiempo de maceración post-fermentativa: 14 días a baja temperatura. 

Fermentación maloláctica: depósito de cemento desnudo y barricas usadas de 225 L. 

Crianza: 18 meses en barricas de 225 L usadas, con un afinado fina en cemento desnudo.